本发明为一种竹粉加工工艺，此工艺包括竹废料或原竹的去皮破碎、蒸煮泡制、干燥杀菌、研磨、筛粉、成品包装等过程，其中在蒸煮泡制的过程中，在泡制用水中加入包括碳酸氢氨、食用醋酸及食品亚焦硫酸钠的配方溶液；此加工工艺能杀死竹块内部的原生虫、虫卵和细菌，而且去除了竹块所含的果胶、多戊糖及其它有机物质，消除了细菌滋生的条件，一系列精细的加工从而使得竹粉产品质量稳定、保质期长、不容易霉变生虫并保持自然色泽，工艺过程完善、科学。竹粉应用广泛，市场前景好。竹粉加工工艺更加推动了竹粉市场的发展。1、该竹粉加工工艺特征在于：包括以下步骤： a、制备洁净片状竹块，去掉表面青皮和内腔薄膜； b、蒸煮泡制：把上述片状竹块放入钢制容器内的水中加热，当水温在60-70℃时加入配方溶液，然后继续加热至沸点，并保持该温度5-7分钟时间，然后取出容器内竹块，用自然水将竹块上的附着液漂洗干净，沥干水分，该配方溶液包括食用醋酸、碳酸氢氨及食品亚焦硫酸钠，钢制容器中的水中加入该配方溶液后，食用醋酸与水的比例为1∶ 10000-15000，碳酸氢氨与水的比例为1∶4000-6000，食品亚焦硫酸钠与水的比例为1∶6000-10000； c、干燥杀菌：将上述沥干水分的片状竹块干燥杀菌； d、研磨：将上述干燥杀菌后的片状竹块研磨成竹粉； e、筛粉：将研磨后的竹粉经筛粉机筛选后，标准目数的竹粉成品； f、将竹粉成品进行定量、真空包装。
